このじゃがいもの煮方は
奇跡だ。アンタ次の次くらいの。
ローマ法皇になるんじゃないか。
ヨハネ・マボロ何世とかさ(笑)
って云ったら、近所のお好み屋さんから
教わった「いじめ煮」って手法です、と。
見よう見真似と想像力で突破してみる。
つってもあの悪魔のようなスパイスづかいは
到底真似できるわけないので、出汁だけで
皮つきのメークを、弱火でコトリともさせずに。
すげえ。甘。芋のデンプンが何かべつのものに
置き換わった。これは潮の満ち引きや、月の
満ち欠けに匹敵する神秘だ。これにバターとかさ。
オレのなかの下等な使い魔がささやいたりする。
けど今日はバーキン食べたでしょ?
パティ・スミスはどっちだ。天使じゃないだろ。
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