＜美容と健康は緑黄色野菜が作る＞
美容と健康は野菜が作る
ダイエットの食事には野菜の摂取が必須ですが
美容にも必須である事は当然です。
肌荒れの原因の最たるものは野菜摂取不足です。
当然健康を守るにも必須食材です。
特に生活習慣病の方は米類よりも多く摂取するに限り
ます。
色が緑だから緑黄色野菜じゃないヨ
ニンジンは赤くても立派な緑黄色野菜です。
色鮮やかなパプリカ（ソテーにすると甘くておいしい！）も
緑黄色野菜です。
さてタイトルにある緑黄色野菜に付いて触れたいと
思います。
色が緑だから緑黄色野菜じゃ無いんですよ。
緑黄色野菜の定義
厚生労働省の栄養指導によりますと
”可食部 100gあたりのカロテン含有量が 600μg以上の
ものをさす”とされています。
”可食部 100gあたりのカロテン含有量が 600μg以上の
ものをさす”とされています。
食品成分表では，カロテン含有量が3000μg以上には
シソ葉，パセリ，ニンジン，ホウレンソウ，アシタバ
シュンギク，コマツナ，ニラ，オカヒジキなどですが
その他の緑黄色野菜では
アスパラガス,ブロッコリー,ニラ,インゲンマメ,
サヤエンドウ,トマト，モロヘイヤ,芽キャベツ,バジル
トマト,万能ねぎ,春菊 等々…
シソ葉，パセリ，ニンジン，ホウレンソウ，アシタバ
シュンギク，コマツナ，ニラ，オカヒジキなどですが
その他の緑黄色野菜では
アスパラガス,ブロッコリー,ニラ,インゲンマメ,
サヤエンドウ,トマト，モロヘイヤ,芽キャベツ,バジル
トマト,万能ねぎ,春菊 等々…
意外な緑黄色野菜は
ニンジン,カボチャ,トマト,パプリカです。
レタス,キャベツは何なのさ？
この野菜サラダの主役とも言えるこの２食材は緑黄色野菜
ではありません！！！
芽キャベツが緑黄色野菜なのにキャベツが緑黄色野菜では
無い。
レタス,キャベツは何なのさ？
この野菜サラダの主役とも言えるこの２食材は緑黄色野菜
ではありません！！！
芽キャベツが緑黄色野菜なのにキャベツが緑黄色野菜では
無い。
確かアブラナ科の植物ですが、芽キャベツとキャベツ
は別の種類の野菜です。
レタス,キャベツは淡色野菜です。
カロチン含有量が緑黄色野菜の定義（600μg以上）から外れ
た野菜です。
その他の野菜では
タマネギ,ラッキョウ,カブ,ダイコン,ハクサイ,カリフラワー
レンコン,サツマイモ,セロリ,ラディッシュも淡色野菜です。
捨てないで、緑黄色野菜
皆さんはダイコンの葉やカブの葉が緑黄色野菜って知って
いますか？
最近、スーパーの野菜売り場で産地直送の新鮮なダイコンなど
が葉付きで販売されていると最近の若いママさん方は
惜しげも無く敵の首でも切る様にダイコンの葉っぱを切って
捨ててますが、非常にもったいないです。
鷹の爪と合わせてちゃんと油で炒めりゃ、立派な酒の当てに
なりますよ。
しかも緑黄色野菜です。
消費税もドンドン上がるのですから勿体ないですよ、
食材を捨てるのは。
同じくレタスの外側の青葉を丸々、葉っぱとして売り場で
捨てるのも同じです。
惜しげも無く敵の首でも切る様にダイコンの葉っぱを切って
捨ててますが、非常にもったいないです。
鷹の爪と合わせてちゃんと油で炒めりゃ、立派な酒の当てに
なりますよ。
しかも緑黄色野菜です。
消費税もドンドン上がるのですから勿体ないですよ、
食材を捨てるのは。
同じくレタスの外側の青葉を丸々、葉っぱとして売り場で
捨てるのも同じです。
緑黄色野菜ではありませんが、チャーハンに炒めて入れると
キャベツ以上においしいです。
甘味とうま味はキャベツ以上です。
レタスが冷蔵庫でヘタってしまったら解決方法は２つあります
１．野菜炒めやチャーハンに炒めて使う。
２．下部の茎の部分を薄く包丁で切って、風呂の温度位
のお湯に入れる。２・３分です。
そして、一気に冷水に入れて更に氷も入れてレタス
を冷水でしめる。
そのまま、20～30分しめておく。
２．方法は依然某TVの報道番組で給食のオバサンが披露して
いたお話に基づいたものです。
このまま冷蔵庫に入れておくと次の日にはパリパリになって
います。
野菜は捨てないで下さい。
後半に続きます。
野菜は捨てないで下さい。
後半に続きます。