コストコで購入した鯖フィレ
味噌煮、塩焼き、南蛮漬けは使ったことがありますが、照り焼きってのはないなー
って事で、今日の夕食は鯖の照り焼きです！
サバは昨夜のうちに冷蔵庫に移したので、お昼時にはいい塩梅に解凍できていました。
料理人さんのYoutubeで、酒をまぶして5分冷蔵庫で放置すると、汚れや臭みが酒と共に流れ出るそうです。
コレは何となくやっていたけど、意味まで考えながらやった事はないw
その流れ出た汚れや臭みをキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶします。
コレをやると皮が破けない、旨みを閉じ込められるそうです。
いよいよ皮目を下にして油を引いたフライパンへ。
焼き色が綺麗に着いたら裏返し、油分をキッチンペーパーで拭き取り、酒、みりん、醤油、おろししょうがを投入。
タレを煮詰めながらサバに掛け回します。
美味しそうな香りが漂ってきて、今すぐ食べたい。