前回のTBS「情熱大陸」でフランスの郊外で農業を営む山下朝史さんの特集がされていました
何がすごいって、数々の三つ星レストランからオファーがあり出荷されているのです
「アトランス」「ル・ブリストル」「ラ・トゥール・ダルジャン」
「ル・ムーリス」「ジョルジュ・サンク」「ルドワイヨン」「ピエール・ガニエール」などなど
知らず知らずに皆さんも山下さんの農家で作られたお野菜を頂いていたのでは
まさかフランスの三ツ星レストランで日本人が手掛けたお野菜を頂いていたとは
驚きですね。
その中でも山下さんが作られたカブは有名で、その味はシェフ達によると「りんごのような味がする」のだそうです
フランス料理はよく、付け合わせや、ソースなどにフルーツが使われますよね、そう言った意味でも、山下さんのカブは欠かせない食材なのでしょうね
しかもフルーツではなく野菜ですから
フランスは硬水な為、野菜が水分を吸収しにくいので野菜が甘くなる、と聞いたことがあります
本当にフランスのお野菜は味が濃厚で人参もトマトも甘いんですよね～
生でバリバリいけます
それ以来、私も野菜が大好きになりました
野菜と生ハムがあれば生きていける
と思えた時期もありました
話は戻りますが、山下農園さん今後も頑張って欲しいですね
山下さんご夫妻に小さな女の子のお子さんもいらっしゃいました、将来フランス人のご主人と結婚して、継いでゆくのかしら～
なんて、余計なお世話です