2月27日(日)
今日の料理は「ポークチャップ」です❗
昔よく通った僕が名古屋で一番好きだった洋食屋「洋食ダイヤ」のメニューを手本にしてアレンジを加えて作っています
「洋食ダイヤ」はもうずいぶん前に廃業してしまったので、今では食べられませんが、CAPONEの料理の根底にはこの店が味が流れています
古くからの洋食屋というと、だいたいどこも基本的には似たような調理法で、味もそれぞれの個性は出しながらもほぼ同じような味付けになっています
しかしこの「洋食ダイヤ」は全国的に見ても珍しいくらいの繊細で丁寧な調理の仕方で、本当に美味しいお店でした
すべてのメニューが美味しかったのですが、僕が特に好きだったのは「海老のコキール」「メンチボール(ハンバーグのことです)」「タンシチュー」「オムライス」そして「ポークチャップ」でした
いや・・・ 「ハヤシライス」も「カニクリームコロッケ」も「海老フライ」も「カレーライス」も「海老サラダ」も美味しかったなぁ～
市川左團次さんは歌舞伎役者さんの中ではかなりの洋食好きでしたから、「洋食ダイヤ」を紹介して何回も一緒に食べに行きましたが、かなり気に入って下さったみたいで何度もリクエストされましたねぇ～
左團次さんのお気に入りの名古屋で洋食屋さんがだんだん少なくなってきたので、CAPONEでお好きなメニューを作れるようにならなければ・・・・・