昨日は…

第19回日本映画批評家大賞のケータリングだったのだ(^^)v


沢山の人達に手伝ってもらい何とか無事終了(^_-)


料理を皆さん、食べる♪食べる♪一生懸命作ったかいがあったよ(≧▼≦)


今日も頑張って行こう(^-^)

本日の賄い☆彡

今日は、残りモノ？で作ったCurryスープさ(￣^￣)


ピッツァの生地で、ナン風に残った白米でバターライス(^^)v


旨かった～(≧▼≦)

答え合わせ(￣^￣)

ウンチクでーす。

Q何故、粘りが出ないよーに混ぜるのか？
A小麦粉は、グルテンの含有量で呼び方が違う(^-^)少ない→多い・薄力粉→中力粉→強力粉と変わるw(°O°)w
グルテンは、粘りの基。粘りをだした衣は比重が重くなり、美味しい天ぷらのサクっという軽い食感が出ないのさ(^-^)

Q何故、氷を入れるのか？
A油と衣の温度差がある方が、軽く仕上がる(^_-)
プロの職人さんは、氷水を使うね(^.^)b

Q何故、途中菜箸で突っつくのか？
A熱は、振動で伝わるものである。冷・温共に一緒なのさw(°O°)wだから、突っつく事で中心部に熱を伝えてあげる(^-^)ちょっと試してみてね(^^)v