本日の賄い☆彡
今日は、『回鍋肉』久しぶりに食べたなー！
野菜をシャキシャキに仕上げるのが、難しい料理だよね(^^)v
デザートに『ガリガリ君』(^^ゞ暑い日に最高だよね(^m^)
先日小学生以来ぶりに、このガリガリ君を自転車に乗りながら食べてたの(^-^)炎天下で、食べるのは最高に気持ちよいね(≧▼≦)
肉の続き！！
昨日アップした『三重牛』の事。
この肉は、脂が柔らかく常温でとろけてくると書いたのだけど(￣▽+￣*)
常温でとろけるという事は、脂の融点が低いからなんだ。
だから、焼き上げた時にゴリゴリしないし胃がもたれ難い。
それにプラスして、この肉は肉正(赤身の部分)の絞まり具合が抜群！！
硬過ぎず、ダレ過ぎず。バランスが非常に大事になってくるね。
見栄えの良い牛は、沢山あるけど・・・。全部が美味しいとは言えないし
調理法も変わってくるよね。牛の難しいところさ！
ちなみに、この肉は松坂牛になる前に肉として仕上がった肉。
今回は、３２ヶ月位でお肉になったものでした。
『松坂牛』になれないから『三重牛』なのよ！
サシの入り具合が、自分の考えている料理に最適なのさ。
これで、ちょっと食べたくなってきたんじゃない。