栗本シェフの「好い加減」レシピ！

本日は、暖かいねー。

「シンプルハンバーグ」

材料

合い挽き・・・700ｇ　　　　　　　　　　塩・・・4.5ｇ

パン粉・・・40ｇ　　　　　　　　　　　　胡椒・・・適量

牛乳・・・適量　　　　　　　　　　　　 ナツメグ・・・適量

卵・・・適量　　　　　　　　　　　　　　長ネギ・・・半分

作り方

①パン粉を牛乳で浸す。

②長ネギを立て1/4に切り、0.5cm幅に切る。

③ボウルに合い挽きを入れて、①・②と他の材料を

　入れて混ぜる。(あまりこねないように！)

　細引きにしてあるので、脂分を潰し過ぎると焼いた

　後、旨みとジューシーさが失われる。

　だから、切るように良く混ぜるないと駄目だよ。

④空気を抜くように成型して、フライパンで焼く。　

⑤両面焼いたら、パイ皿に移しオーブンで焼く。

⑥肉汁が、透明になったら出来上がり。

後で、また何か記載しまーす。