季刊誌『食品安全』第４３号を発行しました

今号の特集は、「アクリルアミド」です。

食品中のアクリルアミドについては、各国で調査と低減のための取り組みが行われています。

食品安全委員会では現在、「加熱時に生じるアクリルアミド」について食品健康影響評価（リスク評価）を行っています。

季刊誌は、食品安全委員会ホームページからダウンロードして、ご覧いただけます。

食品安全委員会季刊誌『食品安全』
http://www.fsc.go.jp/visual/kikanshi/k_index.html