わらびとイタドリの漬物

わらびは灰汁を抜いて

イタドリは皮をむいて生のまま塩漬けに

ワラビは１日以上イタドリは１０日以上漬けて

塩加減をみて塩抜きをし

半日ほどめんつゆベースのタレに漬けた

久保田の碧壽は常温でいただいております