ぜんまい

福井産の干しぜんまい

めずらしいものをいただいた

水に半日ほどつけ沸騰直前まで火をいれ冷ます

これをもういちどくりかえし水を流しながらよくもんでひと晩さらしてつかう

と教わった

だしに酒．さとう．みりん．醤油をくわえコトコト煮ふくめ

具はほかに干し椎茸と干しほたて貝に油揚げ

じつに旨い

熱燗にとても具合がいいのである