ミシュランガイドのレストラン、
225店目の訪問は
Italy Milanoで2つ星を獲得した
『Il Luogo di Aimo e Nadia』です♪(´∀｀)/
メニューは下記の通り♪
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Menu "Le Delivie Del Luogo"
"Il Luogo's delights" menu
A small taste: like a prologue
■Gamberi "viola" di Sanremo marinati al sale di Motbia
con cetrioli Varosello,
carote di Polignano e profumo di anice stellato
□"Purple" shrimp from Sanremo marinated in salt from Mothia (Sicily),
with carrots from Polignano, cucumber and star anise
■Scamone di vitella di montagna in salsa di alici di Cetara
con maionese di mandorle di Toritto
□Young beef from Piemont in sauce of Cetara anchovies
with Apulian almonds mayonnaise
■Zuppa etrusca con verdure dell'orto, legumi a farro della Garfagnana
erbe aromatiche e fiori di finocchio selvatico
□"Etrurian" soup with vegetables of the season, herbs, beans and chickpeas,
whole Tuscan farro wheat and dried wild fennel flowers
■Capesante nostrane in leggera affumicatura,
salsa di corallo, redicchio rosa di Gorizia e capperi di Pantelleria croccanti
□Slightly smoked scallops from Mediterranean Sea, coral sauce,
Gorizia chicory and crispy capers from Pantelleria
■Minestra di pasta mista (Gerardo di Nola) con pesce di paranza,
pomodorini pugliesi, sedano e limone candito
□Pasta mista (producer: Di Nola) cooked in rock sea fish broth
with tomatoes from Apulia, celery and candied lemon
■Fettuccelle di farine di grano (Carosella del Pollino) e ceci con colombaccio,
nocciola Tonda Gentile, tartufo nero di Norcia e parmigiano stravecchio
□Fettuccelle made of chickpea and soft wheat flours with sauce of wood pigeon
Piedmontese hazel-nuts, black truffle and long aged parmigiano cheese
■Colntrofiletto di vitella Fassona di montagna in panure alla cammomilla
e cipolla di Tropea, con carote all'aceto di lamponi
□Tenderloin of veal Fassone breed in a light panure of camomille
and red onions, with carrot in rasberry vinegar
■Il formaggio
□The cheese
■Predessert
□Predessert
■Bernina: ricotta ovina soffiata, gelato al ginepro,
caramello salato e crumble ai frutti di bosco
□Bernina: goat ricotta mousse, juniper ice-cream,
salty caramel and wild berries crumble
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感想は後編に続きます♪(*´∀｀*)
ほな、また♪(´∀｀)/