先日、TVで最初からサビ抜きしか出していない回転すし屋さん
が増えているという情報を知りました。
なんでも
最近、日本人のワサビ離れが進んでいるのだそうです。
理由は、｢ワサビの辛さが鼻につんとするのが嫌だから」
違うよ、違うよ～。それは粉わさびだからよ～。
粉わさびの材料として用いられるワサビダイコンは本山葵と全く別の植物。
本山葵をおろしていただいたものは辛いだけでなく、仄かな甘ささえ誘う香りがするのですよ。
それにわさびにはナマのお魚を殺菌する効果があります。
だからお刺身やお寿司にわさびをつけるのは理にかなってるんです。
さてさて、全種類サビ抜きのお寿司屋さん、ワサビが欲しい人はテーブルにおいてあるそうで
皆さん、ドンと置かれたわさびの箱からお箸で取って、ネタに塗ったり、すごい自己流オンパレード。
それに「溶きワサビ」をしている人が大多数。
ガックリ
しかも私と同年代か、もっと上の年代の主婦もすごい食べ方でビックリ。
どんなカッコイイ人でも、お刺身をいただくときに溶きわさびをされると
ちょっとイメージがダウンしちゃうくらい、私は人を見極める基準にしています＾＾；
だから、つけワサビだよ。つけワサビぃ～。
（ダンナが思い切り溶きワサビをするので、最初のころは結構ガックリしましたが、
新婚の頃、気が小さくて言えませんでした。今は面倒くさいので言わないだけ＾＾；）
やはりそれぞれの素材のうまみを生かす料理方法に加え、
食べ方によっても素材がより美味しく頂けることもあるのだと思います。
わさびの好き嫌いは止むを得なくても、そのお箸の運びにちょっとショックでした。
こうやってひとつひとつ文化が変わっていくのかな。
私はお箸の所作について何にも偉そうなことは言えないのですが、
ふだんちょっと活発な感じの女の子が、きちんとお箸を持ってキレイに食べていると
「ほほぉ～」と感心してしまいます。
一番感激したのはずーっと前にSMAP×SMAPのビストロSMAPでゲスト出演した
金城武さん。
なんてキレイな箸さばき！！カッコイイって思ってしまいました。
今更だけど、私も気をつけよう。
お箸のマナーなんて堅苦しいかもしれないけど、
作ってくれた方に対して失礼ですものね。
