担々麺専門「希須林」＠赤坂

担々麺レシピのついでに。
先週近場での打ち合わせ後にtabelogで高評価だった行列の店、希須林＠赤坂店へ。
12時ちょっと前でしたが、既に満席。5分程待つ事に。

席について前掛けをして、程なく目の前には排骨担々麺の3辛が。

スープは噂通り、かなりクリーミーで少々辛め。
若干クリーミーさに飽きますが、結構旨いです。
麺は中太ちぢれ麺だったのですが、担々麺はストレートのやや細麺が好み。
このスープにはちぢれ麺が合うのでしょうけど。
具の排骨はまぁまぁ。挽肉は珍しい干しえび入りでしたが、味付けが薄いかな。
で、モヤシです。大量のモヤシ炒めみたいのが載るんですが、
これがある事で安っぽくなり、ぼやけるんですよね味が。
このモヤシがある事で、街の中華屋のラーメンみたいに感じました。

排骨担々麺 1,200円


味：★★☆（もやしがなぁ）
価格：★★★（ご飯サービスです）
店：★★★☆（狭いですが、気配りやサービスは○）

豆乳担々麺

簡単な手抜き担々麺です。
豆乳でまろやかなスープになりました。



＜材料＞
○ 白ごまペースト　大さじ１
○ ラー油　大さじ１
○ 長ネギ（みじん切り）
○ すり胡麻　小さじ２
○ 鶏ガラの素　小さじ２
● 挽肉（豚）50g
● 豆板醤　小さじ1
● 甜麺醤　小さじ１
● ニンニク ひとかけ
● ショウガ　ひとかけ
・ 中華麺　
・ 豆乳　150ml
・ 水　150ml
・ 青梗菜
・ カシューナッツ

＜作り方＞
・熱したフライパンに油を入れ、みじん切りのニンニク、ショウガ、
　豆板醤を入れて炒め、香りが出てきたら挽肉、甜麺醤を入れ更に炒める。
・鍋に水と豆乳を入れ、沸騰したら麺、青梗菜を入れ茹でる。
・茹で上がったら○の具材を入れた器に、豆乳を入れよく混ぜ、麺を入れる。
・炒めた挽肉、青梗菜、砕いたカシューナッツを載せ、
　最後にラー油をまわしかけて完成。

オシャレに女性のお尻を追っかける

フランスの奇才Sebasien Tellierの曲。
風貌に似合わずドリーミーで素敵な曲。