ラム酒とタマネギのペーストを使用しました。
＜材料＞４人分
豚バラブロック：300g、タマネギ：中２個
オクラ：適量、プチトマト：適量
ニンニク：1片、マスタードシード：適量
カレー粉：適量、レッドペッパー：適量
粗挽きブラックペッパー：適量
塩、胡椒：適量、ガラムマサラ：適量
ローリエ：2枚、バター：適量
生クリーム：適量、ラム酒：適量
水：パッケージの分量
＜作り方＞
・ 豚バラを適当な大きさに切り、カレー粉、ラム酒と共にジップロックに入れ
よく揉み込んで1時間～半日くらい冷蔵庫で寝かせる。
・ タマネギ1個を適当に切り、ミキサーでペースト状にする。
・ 鍋に油をしき、マスタードシードを軽く炒める。
弾けだしたらニンニクを入れ、次に取り出した豚バラの表面を
こんがりするまで焼き、ミキサーにかけたタマネギと大きめのみじん切り
にしたタマネギも入れ焦げない様によく炒める。
・ 水とローリエを入れアクを取りながら1時間程煮る。
・ 火を止めてからカレールウとレッドペッパーを入れ、
更に弱火で1時間程煮る。
・ 最後にバター、ガラムマサラを入れ仕上げる。
ペーストタマネギの独特の甘みと、豚肉に染みたラム酒の味と香りが
大人のカレーに仕立てました。ちょっとクセになる味。
豚肉は大量のラム酒に漬けると食えたもんじゃないので、
風味付けで少量もしくは漬ける時間を短時間にしましょう。