よく行った担々麺の店「支那麺 はしご」銀座本店。
いつも頼むのは「排骨担々麺」
麺は細いストレートの支那ソバで、
スープは醤油ベースに芝麻醤とラー油のスッキリした辛みに柚子が効いたあっさりタイプ。
それにカレー粉で味付けされたやや薄めの排骨が乗ります。
この店はOL～主婦までとにかく女性の一人客が多い。
そして女性客も皆、サービスのライスを漬け物と共に食べるのです。
麺が少な目であっさりしてるからかな？
ちなみにこの店では「だんだんめん」と読みます。
あと、辛さが普通、中辛、大辛から選べます。
味：★★★☆
価格：★★★
店：★★★
どちらかと言うと担々麺は中華料理店で食べる様な、
胡麻が効いたクリーミーで濃厚なスープに白いストレート麺、
それに甘辛味噌の効いた挽肉と青梗菜がのったタイプが好きだけど。