ごぼう☆

ごぼうの旬は初冬らしい。
新ごぼうの旬は初夏らしい


ごぼう
ごぼう
根っこ。。(ﾉ´▽｀)ﾉ


日本や朝鮮半島、台湾、中国東北部の一部以外では
この根の部分は食べられていない様です。


ごぼうには片栗粉をつけて
じゃがいも(きたあかり)はそのまんま
揚げただけ。

ごぼうは、サっクサクだし
きたあかりは甘いし、
お塩も何にもかけていないのですが
とっても美味しいのです


ごぼうの葉の部分は野菜として
根や種の部分を漢方薬として使用される事が多いらしいです。


ごぼうの葉っぱって食べた事が無いかも。
ごぼう自体が苦手という声もちらほら聞きます。


根の部分には、ポリフェノールである
クロロゲン酸が豊富に含まれていて
水溶性食物繊維が豊富で
イヌリンが水溶性食物繊維の主体を成している。


クロロゲン酸とは、茶褐色の成分。
ごぼうを水にさらすと、お水が黒くなりますよね？
アレです。


コーヒーにも含まれていて、
抗酸化作用がある様です。


ごぼうは、皮ごと食べるといぃんです！
などどいう事を聞いた事があるかもしれません。


それは、水に溶け出す前のそのポリフェノールを
最大限に摂る為なんですね


ごぼうを使う時は
「皮はむかない」「水にさらさず、すぐ調理する」
「大きめにゴロンと切る」
この3つを心がけると良い様です