Sombra Mezcal Distilleryアメリカで人気のソンブラ メスカルの蒸留... この投稿をInstagramで見る Sombra Mezcal Distillery アメリカで人気のソンブラ メスカルの蒸留所に行ってきました。 さまざまな環境問題を抱えるメスカルの製造において、環境に優しい製造方法を作り出しました。まず原料は標高2400mの山で栽培されたエスパディンアガベを使い、4年から12年のあいだに成長したものを収穫し、高温で丸2日かけて焼くきます。 使われる薪も地域認定のオーガニック農場で生産された木材を使っている。 従来の製造方法では、焼いたアガベを馬が動かす石うすで潰してたが、石うすをソーラーパネルで動くように改良した。蒸留所に3つのタンクを設置したことで、雨水を貯水して治水することもできる。 原料を潰したあとは、発酵・蒸留の工程だ。伝統的な製造においては、蒸留の際に出る残留物が環境汚染を招く為、ソンブラではこの残留物を堆肥にしたり、バイオ燃料にしたり、日干しレンガを作り廃棄物を無くしている。瓶詰めの工程では地元でリサイクルされたガラス瓶に詰め、ひとつひとつ手でラベルを貼り完成だ。 #メスカルシナイ #mezcalsinai #ソンブラメスカル #sombramezcal #オアハカ #Oaxaca #Mezcal #Mexico #メキシコ Campertrip(@campertrip)がシェアした投稿 - 2020年Apr月12日am1時39分PDT
