手作り薫製に挑戦してみよう
キャンプに行ったら、必ず調理しているものに薫製があります。
自宅でもガスコンロ等で作ることも可能です。でも、モクモクとキャンプで作る薫製は、格別です。
薫製というと特別なものと思いがちですが、要は、食材を煙でいぶすことだけです。効率よくいぶすための道具として、煙が拡散しないための入れ物と食材を置いておく網やつるすフックなどでしょうか。
後は、入れ物に好きな食材を詰めて下から木炭などであぶるだけです。
我が屋で使っている道具
・スモーカー（一斗缶）
基底部から５センチ程のところに数カ所の空気穴をドリルで開けたもの
缶の上の方に針金を通す穴、
平行に２カ所向かい合った場所に２カ所 合計４個
２段にしているので合計８カ所 その穴に針金を通し100円ショップで入手した網を乗せます。
・いぶすためのチップ
一般的に桜がよいというので、今のところ桜を使っています。
チップは売られています。私は、剪定された枝を鉈で刻んで調達しています。
後は、網に食材を乗せ、10分から１時間ほど焚き火台でいぶします。
時間は、食材によって決めます。
我が家で人気のチーズと卵は、10分ほど木炭に一斗缶をのせていぶします。
冷薫、温薫、熱薫だ温度計だチップの木は何だといろいろその道の達人はいますが、
ともかく野となれ山となれ実践して体験してみることが大切です。
その中で焦がしたりと失敗もあります。いろいろ試されることも良い経験です。
その後、達人のやり方を研究してみるのも良いでしょう。
著者： 二村 明
タイトル： 北の幸楽しむ薫製づくり―家庭で野外で誰でも簡単58種
メーカー： Coleman
商品名： コールマン ラウンドスモーカーミニ 170-9026