キムチといえば、キムチ＝韓国＝辛い＝赤い＝唐辛子＝白菜＝発酵食品となります。白菜キムチしか知らなかった私ですが、調べてみると「キムチは、白菜、大根、胡瓜などを塩に漬けた後、唐辛子、ニンニク、ネギ、ショウガ、塩辛などの薬味(ヤンニヨム)および果物など副材料を混ぜ合わせて、一定温度と一定期間、密封状態で漬け、発酵熟成させた食物である。」となります。どこの国でも何の食材でもそうですが、出発は保存食なのですね。人間の文化の結晶です。キムチは、韓国語で漬け物という意味だそうです。
キムチといえば、キムチ＝韓国＝辛い＝赤い＝唐辛子＝白菜＝発酵食品となります。白菜キムチしか知らなかった私ですが、調べてみると「キムチは、白菜、大根、胡瓜などを塩に漬けた後、唐辛子、ニンニク、ネギ、ショウガ、塩辛などの薬味(ヤンニヨム)および果物など副材料を混ぜ合わせて、一定温度と一定期間、密封状態で漬け、発酵熟成させた食物である。」となります。どこの国でも何の食材でもそうですが、出発は保存食なのですね。人間の文化の結晶です。キムチは、韓国語で漬け物という意味だそうです。