今日から8月。
暑い日が続いています。
パンを焼くには、暑くて過酷なこの時季。。
毎日、麦茶を大量に作っては飲み
首には「冷んやりタオル」を巻いて奮闘しております。
外仕事のお客さんとも
「やっぱり、夏は体力勝負ですね～」
「いや、体力と気力でしょう」なんてお話する。
いや、ほんとに。
温度が高いとパン生地の発酵も
どんどこ進んでしまうので
過発酵しないように、氷水で仕込みをしたり
生地を冷蔵発酵したり。。
冬よりも作りにくいと思うのですが
沖縄とか暑いところのパン屋さんは
一体、どうしているのだろうと
いつもこの時季、思うのです。。
（いつか訊ねてみようと思っています）
それにしても、この暑い中、来て下さるお客さんも大変。
ありがたいことに、今日も完売。
ふーふー、しんどくても
努力が報われるのが、本当にありがたい。。
汗と一緒に涙も流れる。。（？）
まだまだ夏は続く。。
「体力 気力」！
頑張ろうと思います。