夏ミカンなど（八朔、分担、ザボン、グレープフルーツ）
皮の厚いものが良い 出来上がりが香りがあるのは
酸っぱい皮がある方がいいかも
これは八朔皮に張りがある方がよい
12月の終わりごろ黄色くなったものを使用しています
材料は八朔 2個（皮を使用） 砂糖 約300グラム
（大きさによって増減）
１、みかんをよく洗い丸のまま皮むきやおろし金でうすく皮をむく
２、みかんの皮に十文字に切り目を入れ皮をむき
5ミリほどの棒状に切る
３、 みかんの皮をボールに入れ熱湯を注ぎ3分おく つぎに
湯を捨て水に3分これを２～３回（材料によって苦味が違うため）
繰り返す
最後は１時間から数時間水につけておく
４、 ざるにあげ水を切る（しぼらない）
皮の重さをはかる このとき
、皮の重さと砂糖の重さを同じ位にするとうまくできる
５、鍋にみかんの皮と砂糖の３分の１と
おおさじ２はいの水を入れ
やや弱火にして菜箸で混ぜながら
皮から出た水で煮詰める
６、水分が少なくなったら、
さらに砂糖の３分の１を入れ
水をおおさじ２はいを入れ煮詰める
（少しずつすきとおってくる）
７、残りの砂糖とおおさじ２はいの水２はい入れ
さらに気長にゆっくり煮詰める
8、鍋の周りに白い砂糖がついてきてみかんも白く砂糖が
吹きだしてきたら出来上がり
そこがまだもう少しというところで噴き出した時の方が
仕上がりがいいかも
いつまでもやっていると少し食べる時硬くなるかも
暖かいうちに紙などの上に載せ広げ冷やす
（砂糖をまぶさなくても自然に吹き出てくる）
煮詰める時間は１時間ぐらいかかるかな