お弁当がなかったので、お昼は外食。
事務所から歩いて１５分の広島お好み焼きのお店“鉄八（周南市）”に行きました。 ここお客さん多いんです。でもそのはず、美味しいんですもの。
で、本日は鉄板カウンター席に陣取って、おばさんが作るウマお好み焼きの一部始終を記憶しました。
１．まず鉄板に生地をおたまで広げる。
２．そこに粉末の鰹節を振りかける。
３．中華ソバを乗せる（予めほぐしていると思われる）。
４．きざんだキャベツを山盛りに乗せる。
５．その上に少量のモヤシを乗せる。
６．つぎに天かす少々。
７．生地を少しかける。
８．豚肉を３枚乗せる。
９．油を少々
１０．そしてひっくり返す
（そのまま、しばらくおく。これは素材を蒸す行為とためしてガッテンで解説していた。決して上からヘラなんかで押さえない）
１１．卵をひとつ鉄板に。そしてヘラで黄身の頭をチョンとあて、円を書くように広げる。
１２．そこに、蒸していた食材全てを、上手にヘラを使って卵のうえに移動する。
１３．ここで、円形鉄板（厚さ１cm直径２５cmくらい、鉄板の上に常時置いてある）を使って、上から押さえる。ジュージュー。
１４．これをひっくり返しソースを塗り、粉末鰹節、青海苔を降りかけ、完成。
“はいどうぞ”
隣のおじさんは一味を降りかけ食べていたので、こちらも降りかけましたが、これもいけま～す。マヨネーズもプラスして。
ここのソースは、広島のミツワソース。これがイケル。 これお勧めです↓
ためしてガッテンも参考にしてね↓
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060301.html