にんじんフライが付け合せの、遠足弁当です。
サンドイッチで組み立てました。
次女（高三）の娘の学生生活最後の遠足弁当ということで、私が作りました。
全粒粉食パンで作ったサンドイッチ2種類
「きゅうり・クリームチーズサンド」
「卵焼き・マスタードマヨネーズサンド」
付け合せ：にんじんフライ、トマト、キィウイ、パセリ
きゅうりサンドの方は、前日に薄くスライスしたきゅうりに塩少々をふりかけ、冷蔵庫に休ませておきます。
浅漬けのような状態になります。
はさむ前に、キッチンペーパーでよく水気をふき取り、柔らかくしたクリームチーズを塗ったパンにはさむだけです。
卵焼きの方は、砂糖と塩少々でお好みの甘さに焼き上げた卵焼きを、完全に冷まし、マスタード入りマヨネーズを塗ったパンにはさむだけです。
にんじんのフライは、普通のにんじんを適当にミニにんじんっぽくカットしておきます。
お好みのお出汁、少量の砂糖・塩で極薄味の煮物にします。
完全に冷めたあと、フライ衣（小麦粉・卵・パン粉）をつけて油でカリッと揚げます。
なんとなくにんじんの形になりました
この日、小麦粉をきらしていたので、片栗粉を打ち粉として使用しました。
それが功を奏したのか、食べるときもカリッと感が残っていたということです。
娘はこういう料理（野菜のフライだとか）が大好きです。
詰め終わったら残ったので、朝ごはん用にワンプレートにしてみました。
こちらの方がにんじんっぽく見えます
日中は暖かいですので、サンドイッチには保冷が必要かと思います。
お弁当を持って、外でのお食事も楽しそうです。
それではごきげんよう！