夕飯は「ひじきのペペロンチーノ」にしました。
このスパゲティは、妊娠中、貧血を改善するためによく食べていました。
何かの料理雑誌でレシピを見たのがきっかけで、作るようになったのですが、肝心なその雑誌が何だったかさっぱり覚えていません。
２０年以上前のことです。（いつも１０年単位ですみません、笑）
「ひじきのペペロンチーノ」
＜材料 二人前＞
スパゲティ １６０グラム
ボイルひじき ８０グラム（缶詰や、真空パックのものでも）
にんにく１～２かけ
オリーブオイル 大さじ４
鷹の爪 適量
塩 適量（４つまみ位）
しょうゆ（仕上げに） 小さじ１弱
こしょう、オリーブオイル 適量
粉チーズ 適量
＜作り方＞
１．オリーブオイルでみじん切りのにんにくを弱火でじっくり炒める。
２、にんにくが炒まったら、一旦火を止めて、ひじきを入れて、オイルとよくからめる。
３、弱火にかけてよく炒め、塩、鷹の爪をくわえ、さらに炒める。
※ひじきは跳ねやすいので、くれぐれも弱火でいためてください。
４、ゆでたスパゲティを加え強火にし、仕上げにしょうゆ、こしょう、オリーブオイルを適量で
香りを付ける。
粉チーズをかけてお召し上がりください。
「カプレーゼ」、
「あさりとブロッコリーのスープ」
※スパゲティは水でもどすと、ゆで時間が短くてすむので
よくこの技を使っています。
海藻とチーズ（乳製品）って相性が良いですよね。
鉄分豊富で元気のでる献立になりました。
朝から、私の頭の中は、ひじきで一杯でした。
食べたいときに、食べたいものが食べられるというのは、本当に幸せなことです。
明日私は何を食べるのでしょうか？
そんな先のことはわかりません。（笑）
それではごきげんよう！