今夜は、宮崎産の切干大根を利用して、ギョーザを考えてみました。
材料はこのようなものです。
作り方
＜材料＞ 約 ４０個分
Ａ 切干大根 ５０グラム、白ねぎ１本、しょうが２分の１コ
油揚げ６０グラム（今回は大判の生揚げ２分の１枚）
ひき割り納豆４５グラム入り×３パック
Ｂ 納豆の付属のたれ３袋
片栗粉大さじ１、ごま油大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩・こしょう少々
１、切り干し大根はボールにあけ、熱湯をかけ、さっとほぐしたら、すぐに冷水にとり、しぼる。
２、Ａの納豆以外の材料をみじん切りにする。
今回は、フード・プロセッサーにかけました。（細かくし過ぎないようにしてください。）
まわりやすいように、ザクザクとカットしてあります。
３、２にひき割り納豆とＢ加え、むらなくまぜる。
４、ギョーザの皮に種を等分にして、包む。
５、普通の餃子を焼く要領で蒸し焼きにし、最後にごま油を回しかけ、強火でカリッとさせる。
酢醤油にお好みの薬味やラー油を加えてお召し上がりください。
種に、ニラ、大葉、梅干などお好みのアクセントを加えてお楽しみください。
お肉のギョーザとは趣きは違いますが、ご飯やお酒にとても合います。
女性陣に特に人気がありました。
私は引き続き、お肉の入らないギョーザを追求してみたいと思います。
今回は、この商品を使ってみました。
７０グラム入りですので、５０グラムは餃子に使用し、残りの２０グラムは酢の物にしました。
しょうが・輪切りとうがらし・ゴマとともに、三杯酢であえました。
これもとてもおいしかったです。
切干大根は、しょうがとの相性がとても良い食材です。
ですので、餃子にも多めにしょうがを入れてみました。
参考にしていただければ嬉しいです。
今日は、「霧島」はロックにしたのですが、グラスが写っていませんでした。
出来るだけ、熱いうちに食べてほしくて、あたふたとしてしまいました。
いつもだいたいこのような感じです。
それでも、地元の食材を使ったおいしいご飯が食べられて幸せです。
そして、地元「宮崎」が大好きです。