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先日 東京で不思議なお寿司屋さんに行きました
何が不思議って
出てくるものが不思議！
コレはアナゴの稚魚
コレが凄い！
魚の胆汁を約4年寝かせたもの
強い苦味 のち ほのかな甘み
爪楊枝でチビチビ味わう
奇想天外
しかし マルで購入した魚を利用し尽くす技とやる氣が素晴らしい✨
ほとんどの料理人は面倒くさくてやらないでしょうね
基本メニュー無しでおまかせのみ1万くらい
出てくるものがマニアックなので、お客もマニアックだという事ですw
場所は阿佐ヶ谷ですが、初めて行く方は多分見つけられない、看板も電気つけてないからぱっと見閉店してるかのような様相
カウンター6席しかないので大人数で行くのもムリ
こんな雰囲氣の中で楽しみました
大将スゴイ
機会があればまた行きたいなぁ〜〜
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