ノハタッチが連休中に琵琶湖に釣りにいって、お土産をくれました。
なんと！ビワマスですよ。大きさは45cmほど。
初めてみた(@_@)。
ビワマスは琵琶湖にのみ生息する固有種だそうです。
サクラマスに近いそうな。
開いてみると、身はビューティフルなサーモンピンク！
エビを食べているせいでこの色がでるそうです。
脂の乗りが凄い！(@_@)。
霜降り肉のお魚版というところ。
これでもかっ！と刺身を乗せたサーモン丼。
マイドーターがサーモン大好きなんで、狂喜乱舞してましたよ^^;。
ムニエル。
身はふわふわ。
鮭のムニエルを超上品にした感じ。
頭とアラで味噌汁を作ったところ、これがまた良いダシがでます。
これは翌日に作ったフライ(左はキスのフライ)。
最上級のサーモンフライですね(^^)。
今回初めてビワマス食べたけど、味のよさにびっくりしましたよ。
ノハタッチ、ごちそうさまでした(^^)。
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