年末の仲卸市場で酢だこが売っていました。
赤い酢だこはおめでたいおせち料理の食材の一つです。
酢だこが赤いのはタコの色素で、タコを茹でると、吸盤とそれ以外の部分で色鮮やかな紅白模様になります。この色はタコの皮膚にある色素細胞によるもので、タコが感情や環境に応じて色を変えることができる仕組みです。
酢だこはタコの自然な色を活かしています。
また酢だこには食紅を加えて赤く染める場合もあります、
赤色には魔除けの意味があるとされるため、おめでたいおせち料理にふさわしいと考えられているからです。
タコは多幸（たこ）と漢字を当てることができるので「一年間幸せでいられますように」と願いが込められています
皆さんはどんなおせち料理が好きですか？
