やっと猛暑が終わり秋らしくなってきました
スーパーでは秋の味覚サンマが販売されています。
サンマをよく見ると細い。
それなのに一匹200円は高い。
鮮度の良い美味しいサンマの見分け方は
目が透き通っていることです。
サンマの目は鮮度が落ちると濁って来ます。
また赤く出血していることもあります
口の先と尾が黄みが掛かっている。
鮮度が悪いと茶色っぽくなります。
売ってたサンマは口の先は黄色でした。
身が固くしっかりしている。
持った時フニャフニャしていない。
今の時代はパックされているので確認できませんが
身に丸みがあり、光沢がある。
サンマは元々細長い魚ですが、脂が乗っていると太みがあります。
昔は庶民の味方でしたが、今は高級魚の値段です。
サンマには血液の流れを良くするエイコサペンタエン酸が含まれいます。
血液をさらさらにして、心筋梗塞や脳梗塞などの病気を予防します。
またドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）も豊富で、動脈硬化や認知症予防になります。
１匹100円の時代は遠い昔の話です。
サンマにも地球温暖化の影響が出ています。
