今日は、
マロンパイを仕込みました
三つ折りを
計6回行った、フィユタージュ生地は
バターの香りが
軽やかにざわめいて
丁寧に仕上げた
マロンを
ふわりと包んでくれます。
菓子屋には
色んなポジションがあります
私は、中でも
フィユタージュ生地を仕込む作業が
とても、好きでした
釜に入れるまで
無心で生地を伸す
その日の全ての仕事が
パイの層になって表われる
おもしろい^ ^
そして今年も
ご高齢の栗農家さん
マロンパイを楽しみに待っていてくださる
お客様
パイが大好きな息子の事
いろんな思いを
小さなマロンパイに詰め込んで…
明日、数量限定でマロンパイ
販売です！