ブルッティ・マ・ヴォーニ

今日は最近始めた　焼き菓子の紹介です。

ブルッティ・マ・ヴォーニというイタリアのメレンゲのお菓子です。

日本語に直訳すると　醜いけどおいしい　という意味ですね。

低温でじっくり　じっくり　乾燥させるように　焼き上げます。

アーモンドとシナモンの香りがいっぱいのお菓子です。

オーブンの中で並んでいます。

焼き上がりました。

すぐに品切れしてしまう商品です。

品切れしないよう努力しますね。

ショコラ フランボワーズ

バレンタインデーまで　もう約1ヶ月ですね。

バレンタインデー用のケーキや焼き菓子を今、最終試作中です。

出来次第　どんどん　発表していきます。

まずは

シフォン生地とガナッシュのケーキ。

”ショコラフランボワーズ　”です。

ビターなチョコレートと　フランボワーズの酸味が　ナンともたまりません。

シフォンケーキの生地に　ガナッシュが　

染みチョコ状態です。

普段　数量限定で店頭に並ぶケーキですが、

バレンタインデー用に　ハートの形で　スペシャルバージョンを

数量限定で作りますよ。

近々、写真をアップします。

カフェモカ

チョコレートのシフォン生地が少し残ったので、

ココア　と　コーヒー　を混ぜ込んだクリームで 挟み込みました。

カフェモカ　です。

お酒も少しだけですが、香っています。

大人のケーキですかね。 今日から　たまーに　作りますよ。

俗に言うシェフの気まぐれメニューというやつです。

出会えたら　食べてあげてください。