ここの所色々あって
記事を投稿できず
随分前の事ですが、
覚書です。
お盆に作った餡子で
水ようかん作りました。
材料：糸寒天、砂糖、餡子、水
糸寒天の袋のレシピ
糸寒天、7.5ｇ 水530ｃｃ 砂糖300ｇ こしあん650ｇ
たっぷりの水に３時間漬け充分戻す。
（ぬるま湯で１時間）
分量の水を火にかけ寒天を
ちぎって入れ
中火で煮る。
寒天がすっかり溶けたら火を止め
餡子を入れる。
かき混ぜながら煮詰める。
これを基に計算。
糸寒天3ｇ 水212ｃｃ 砂糖120ｇ（実際は90
甘さ控えめにしたかった為）つぶし餡80ｇ
古い寒天だったので一晩漬けました。
寒天を溶かす時は、
眼鏡かけること（笑）
裸眼だと見えなかった。
寒天を溶かしてから、砂糖を
溶かし、その後餡子。
とろみが付いたら火を止め
型に流し込み
固まってくるまで
かき混ぜること。
少し固まって来た所で
やめたら分離しちゃいました。
あと、つぶし餡だったので
分離しやすかったのかも。
寒天の量を増やして次回挑戦挑戦！
お味はまずまずの高評価頂きました。
家族からですがｗ