嬉しいことに、毎日庭からの産物が
こんな感じです。
虫には食べられちゃってますが、小松菜、シソ、ズッキーニ。
ほぼ毎日この量収穫できるので、今月の野菜代節約中
って言ったら、相方くん、野菜そんなに高くないよって。。。
まぁ、そうだけどよぉ
新鮮よ。
シソなんですが、種注文するときに今年はバイカラーのを。
でも、生食の薬味でシソ食べたい私としては
ちょっと失敗でした。
裏赤シソって、青シソの代わりにはならないんですよ。
結構アクが強いので、そのまま刻んでお蕎麦やソーメンの薬味にすると
ちょっとえぐい。。。
赤シソの代わりにジュースにしたりはできるんだけどね。
摘みたての状態。
洗って、乾かし中。
数枚は、放置してたせいで手のひらサイズ
塩漬けにして炊き込み御飯おにぎりに巻くと美味しかったけど、
今回は大量収穫だったので、手作りゆかりにします。
ちなみに、塩漬けにして冷凍保存も可能です。
では、ゆかりの作り方。
まずアクを取るのに裏赤シソにお塩をかけて、５分くらい置く。
（忘れてて実際、１時間くらい置いたけど
）
しんなりしてたら、洗って、絞って、広げて、
さらにお塩をかけて、３０分くらい置くといいらしいけど、
面倒になったので、１晩冷蔵庫に重しをして放置。
写真撮り忘れましたが、ほぼ赤シソの塩漬けになってました。
それを耐熱皿に広げて並べてレンチン３分。
いっぱいあったので、10回くらいその作業しました。。。
パリパリに乾燥させればいいだけなので、
絶対３分というわけではないです。
乾燥してなきゃ、また１分足せばいいだけ。
乾燥したシソを袋に入れて、バリバリ潰して粉状にするだけ。
５０度くらいのオーブンで１、２時間乾燥するのもあり。
とにかく乾けばいいので、方法はお好みで。
ご飯に混ぜるとこんな感じ。
色も綺麗だし、ほんのり自然なシソの香りと味。
このままだとふりかけとしては味気ないので、
私は、昆布茶の粉末も一緒に混ぜました。
市販のは、やっぱり科学調味料入ってるから味濃いよね。
こんぶ茶足したら、結局は化学調味料なんだけどねw
前にアク抜きしないで塩漬けしたら、エグミがあったけど、
一度塩漬けして、洗っただけでエグミはなくなってました。
ちょっとした１工程って大事なんね。。。
去年は、青シソで作ったけどゆかりにするには
赤シソの方がいい。青シソだと風味があまり出なかった。
で、最近の困ったこと。
そろそろ秋の気配で、虫たちが種族保存にかかっているのか、
モンシロチョウ他、小さい虫たちが卵を産みまくってる。
で知らないうちに孵化して、めっちゃ小さい芋虫がいっぱい。。。
幸いシソは無事だったけど、小松菜と胡椒草は食べられまり。
虫を取る作業が大変だから、これからはミニ温室で
小松菜と胡椒草は育てようかな。
今、すごい蝶々が飛び交ってるんですよ。。。
怖いんです。。。マジで。
イギリスの茶色い蝶、ピーコックとかいうらしいけど、
私にとっては蛾と同じ存在。。。
peakock butterflyでググると出てきます。
日本にもいるらしいけど、見たことないぞ。
数日前に、数匹の蝶があまりに近くて羽ばたきまくって
精神的にやられたので、庭に出るのはダッシュで３分以内
モンシロチョウの小さいのだったら、怖くないんだけどね。
茶色いのは、ちょっと。。。
昨日もキッチンの窓に１時間くらいパタパタしてて、、、
なんで嫌いな人のところに来るかなぁ。。。
綺麗って、喜んでくれる人のところに行けばいいのに〜
昼は蝶、夜は蛾。。。
冬より夏の方が好きだけど、虫がねぇ。。。
もう虫が怖いの忘れる記憶喪失になりたいよ