知らないと危ない料理の豆知識

この紫カリフラワー

塩もみしただけ

酢を入れて茹でたもの

酢を入れて茹でないと

青紫になってしまう

酢を入れて茹でたよりも

塩揉みしたほうが色鮮やかだけど

生のバリバリ感は気になる。

因みに、茹でた後に酢（酸）をかけると

さらに色鮮やかになる。