• 頑張ったご褒美に開けて頂いた。やっぱりセロスが好き。

• 神経〆鰆と筍

• 花山椒のペアリング

• 花山椒と尾崎牛の焼きしゃぶ筍と花山椒アイオリ

• 今日を乗り切れば、明日は仕込みだけ。火曜日水曜日は神戸。そして今日は昼夜日本中からDe...

• ONESTORYの確認。変えて欲しい表現や言葉やキチンと伝える。そして良いものが出来上...

• NONSTOP cainoya.......終わった、というよりも終わらせた。深夜2...

• 仔羊サルシッチャ。決め手は肝臓の周りに付いてる脂、ケンネ。aca'で食べた馬肉のハン...

• かなり、よくなった。とにかく触らない。マルチフレッシュでオーバーナイト発酵させてそのま...

• 炊き上がり。

• 蛍烏賊のリゾピラフふくどめベーコンをじっくりソテー。その脂でGV筍をジリジリ。そこ...

• サクラマスこっちのお皿の無機質感が合うかも

• 誰か、、カモミール摘んでくれないかな。。ランチご馳走します

• 異常にも思えるこのDegustazioneの数。今日のお昼もお一人様Degustazio...

• ボーヤファーム仔羊ロースとバラ肉のロートロロース芯をバラ肉で保護するように巻いて焼く...

• 頑張って早起きして、市場で朝飯食って重富海水浴場で松ぼっくり拾い。今日来ないともう使い切...

• 朝起きて今日がいつで何曜日なのか分からない。昼からDegustazione4名様って。。...

• 気持ちよく仕事を終えて気持ちよく友と語る。

• 施設に着くと畑の新玉ねぎが届いてた。アマトリチャーナを作った。メニュー開発ではなく技術...

• 家でのご飯はほぼ鍋。豚肉と春野菜のしゃぶしゃぶ。僕は、一度ザルで水分切ってからポン酢に...

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