• 家族3人でやってるレストランです。ありがたいことに本当に忙しい毎日です。よりクオリティ...

• 金曜日だけど前日までの予約がなかったのでお休み。畑から野菜を持ち帰り16時からスタートの...

• もはや弁当のための仕入れと仕込み経産牛

• 畑の桑の実

• 棚卸し

• 鱧ウェットエイジング月曜日の広島の講習会用。6月からのスターター

• 沖縄のパッションフルーツ

• 実山椒グレモラータに。

• GVスカンピ明日引き上げて急速冷凍。GVブルーオマールと合わせて春巻きに。6月から。

• 初めて仕入れたとり貝。『丹後とり貝』食べたことも鮨屋で数回のみ。だからセオリーに囚わ...

• 家族3人で焼肉。会話なし。美咲がうんともすんとも言葉を発さない。シビレを切らせて一言...

• 鰻の仕込み。醤油ではなくバルサミコとハーブ。だから白ご飯とは合わない。焼いた頭と骨...

• 弁当屋じゃないから一切営業はかけない。レストランもお客様への営業はかけない。それでいい...

• &鯵フライ定食こないだ12時に来たら平日なのに大行列だったから10時半に来た。11時...

• 大き過ぎて落ち着かないみたい

• 大きな鈴の首輪にしてあげた

• 未経産牛シンタマ1本から厚さ5cm一人前80〜100gカット。アイアンステーキとして出...

• 初鰹

• スカンピ

• ボーヤファーム仔羊

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