最新の記事一覧 月別記事一覧 テーマ別記事一覧GVスカンピ&ふくどめ ベーコンソフリットをまとめて仕込む。クズや皮はまとめて明日、シャポンのブロードに使う。信じられ...ヴィナリウスさんから新しい銘柄。TIEFENBRUNNERPinot NeroPin...panna cotta di cipolla novellaシーズン中作り続けた料理の...for Vichyssoise蒸したジャガイモ焼いたジャガイモ皮付きで加熱するこ...自家栽培完全無農薬の空豆。両親が収穫してくれた空豆。あの量の空豆を1人で淡々と一つ一つ...GV蛤と豆。蛤のブロードの味を調えてガストロバックで蛤に戻す。その出汁の温かいゼリーで微...阿蘇の酪農家さんから仕入れた本物のジャージー牛乳。地震の時にこの酪農家さんが出荷が出来ず...畑の豆。昨日は土砂降りだった鹿児島。サラダが足りなくて夕方畑へ。甲突川はあと1m位で氾濫する勢...昨夜の貸切。ソワニエさんの会社の社長さんの還暦祝いでした。鹿児島の会社じゃないけど。。...GVボンゴレGVフォアグラヴィシソワーズとチポッラカラメッラータpici fatto a mano母の日来週月曜日は福岡NAKALABOでフェアです。仕込みをはじめます。お肉は経産牛をウェッ...イタリア産鳩のレバーペーストトスカーナの伝統料理は得意です。けど今はそのままはやって...宇和島産ブラッドオレンジ"モロ"のアメリカーノ約30Kのブラッドオレンジ使いきりました。...GV桜海老と自家栽培グリンピースのリゾピラフ乾燥桜海老の出汁を桜海老にガストロバック。...<< 前ページ次ページ >>