カフェで独立！ゼロからはじめる開業講座
大槻洋次郎さんという、
京都の実家で飲食店を1０年やり、
上京してカフェを5年経営した後に、コンサルタントに転向した方です
机上の論理ではなく、現場の事を良く知った側からの発言は
とても参考になりました
今回は、特にメニューについてという的をしぼった講義だったので
私が気になっていたメニューについてだったので
勇気をしぼってセミナーを受けてみました
自家製ドリンクの良さについて
どこまでを手作りでこだわるか
メニューの構成のポイント
開店当初からのメニューに始まり、
変わっていくメニューを3世代見せていただきました
厳しさと面白さ、すべてを知り尽くしてきた一人だと思います
現場からでのお話は秀逸だと思います
懇親会で
融資関係のお話をうかがった際
国金のほうが、借り易いとのことでしたが
私は、飲食の経験の浅い人には
信金のほうが借り易いイメージを持っていました
国金のほうが利率がちょっと高いけど
国金で借りる人も多いので、なにが違うんだろうと
保障協会を通すのと、通さないとの違いなのかな？？
メリットとデメリットを知りたかったでした