カフェでは、
ドリンクの入れ方、季節のジュース等のレシピは勉強になります
最近になって、やっとパンの成型をやりはじめました
冷凍の生地からなので、発酵、成型だけなのだけど
成型の仕方とかすっごく勉強になってます
ファミレスみたいなカフェでは
厨房の現場って感じで、デザートのパフェの作り方とか軽食の調理等
とっても勉強になってます
正直、2店舗とも、食材はほとんど冷凍なので
マニュアルとおりの流れ作業って感じです
だから、全員バイトだけの素人でもできるんだなって驚きでした
その流れをつかむだけでも勉強になります
いざ、自分のお店でと考えると
生地から、材料からの仕込み、、、大丈夫だろうかと
心配になります
本当にできるのだろうかと不安がいっぱいです
でも、今出来ることをしていきます！！