まずい料理 パート⑤

そもそも、私がどうしてまずい料理について考え始めたかというと

お客さんからのコメントで

「トマトソースの味が、もっとおいしくなったら、リピートしたい」

というコメントを見つけたからだ

結局、ダビデのトマトソースは美味しくない、と言っている

でも、ダビデは、生まれてこの方、ずっとこのトマトソースの味で育ってきているわけで

コメントにある、美味しくないという理由も分からなければ、

これ以上、どう美味しくしたらいいかも分からない。

だって、今のままで十分美味しいと思っているんだから。

そして、それがダビデの独りよがりでもなんでもなく

イタリアでみんなが美味しいといって食べているものだから

なおさらだ

コメントをくれた人は、きっと良かれと思っていってくださったに違いない

でも、ダビデのトマトソースの味は変わることはないだろう

ちなみに、私は普通に美味しいと思うし、それも、人それぞれ好みの域に入ってくる

でも、もし、そう思っているお客さんがたくさんいるのなら

やっぱり本場のイタリア料理は日本では受け入れられないと考えるしかないのか

日本でイタリア料理店をやっている人の話では、

「絶対イタリアの味そのまま作ったら、日本人には合わない」

というのは当たり前らしい。

じゃあなんで、

イタリアにないものをつくってるのに

本場のイタリア料理とうたうの？？？

やっぱり商売だから？

商売は、美学だけではやっていけないから？

今では、ネット上で、いろんな書き込みサイトがたくさんあって、

その書き込みを参考にすれば、

失敗なく美味しい料理にたどりつけると

聞いたことがある。

そこに、まずいと書かれたら、

お客さんはもう来ないと考えていいだろう

でも、その「まずい」と言う意味には

個人の好みが加味されているため、

本当にまずいかどうかなんてのは

やっぱり食べてみないと分からない

それとは、逆で、

じゃあ「おいしい」って書いてあったら

それを鵜呑みにしてしんじていいのだろうか？

「おいしい」にも

主観や個人的な好みが入ってて、

ダビデのつくる料理で言ったら、

味の濃いのが好きな人が「「おいしい」と書いたのを

味の薄いのが好きな人が信じて食べにきて

「うわ、味濃すぎ！」とか

「油っこい」とか

そう思われる事だってあるだろう

書き込みサイトで評価してあるのを参考にできるのは

客にとってとてもありがたい

でも、そうやって、美味しいかどうかの判断を、

自分の口で確かめるのではなく、

第三者にゆだねてしまっている社会って

どうなんだろう

ネットに「おいしい」とかいてあったから「おいしい」と信じ込んでいる

ねっとに「まずい」とかいてあったら、もうそこでアウト

ネットに書いてあることが、あたかも自分の主観と重なっているかのように思うときもある

なんでかっていうと、

ダビデが、

日本人は、見た目は気にするけど、本当の料理の味を味わって食べていない

というからだ。

書いていると、とまらなくなる。

ネットがなかったら、こんな風に、自分の思いを書いて

みんなに伝えることもできなかっただろうけれど、

ネットがなかった時代のほうが、

人々は自分の足を運んで味を試してたんじゃないかな、とか

料理を本当に味わっていただいていたんじゃないかな

「まずい」とか「うまい」の定義って本当に難しい

まずい料理パート④

さて、ダビデの料理はまずいのか

ぶっちゃけて本当のことを教えてほしい

ダビデだって、お世辞や建前で「おいしい」と言って帰られるよりも

「これは、おいしくない」とか「日本人の口には合わない」とか

言ってもらった方がありがたいといつも言っている

で、前回伝えたかったことから、話がそれたので話を戻すと、

ダビデの料理は、日本ではなじみのない料理が多い

パスタだってそう

ナポリタンは、日本人がケチャップとソーセージとたまねぎとピーマンとかを混ぜて

作り出したもので、

イタリアには存在しないものだってことは

結構有名だけど

他にも日本で食べるイタリアンは

イタリアのイタリアンとは違うんだって。

確かに、ダビデの作るパスタの味って

他の店のとはやっぱり違う気がする。

初めて食べた時は、食べなれない味で

それが美味しいのかどうかを決められなかったし、

どっちかって言うと、

自分が小さい頃から食べなれている

ケチャップ味のスパゲティのほうが美味しいかなって思った

だけど、何度も食べるうちに、その美味しさにはまるというか、

また食べたくなってしまう

小さい頃、コーヒーは苦くて嫌いだったのに、

いつのまにかコーヒーがなくては朝が始まらない生活になってた、みたいなこと

誰にでもあるはず

で、またぶりかえってくるのが、

イタリア人が美味しいというものを

日本人が「まずい」と言う

でも、

日本では、

イタリアに存在しない料理をイタリア料理だと言っている

イタリア産のパスタ・トマト・チーズを使うだけで

本場のイタリア料理

をうたう店だってある

日本での「イタリア料理」の定義って本当に曖昧だな

私が思うに、

日本にパスタやピザが普及したのは

イタリアのおかげじゃなくて、アメリカのおかげなんだろうなーって

戦争で負けて、アメリカの文化が日本に入ってきたときに、

一緒にアメリカの食文化としてはいってきたんじゃないかなー

ピザだって、ピザーラとかのピザって

アメリカンピザって言うし。

アメリカ人は、アメリカ人で、

昔イタリア人がアメリカに移住したころ、

イタリア人が持ち込んだ食文化をアメリカ風にアレンジしたんだと思う。

そして、それが、日本に入ってきたから、

だから、当のイタリア料理と、日本に溢れるイタリア料理が

こんなにかけ離れているんじゃないかな。

そこに、ダビデのイタリア料理が入ってきても、

なかなか受け入れられないのはしょうがないのだろうか。

まずい料理パート③

やっぱり考えても

ダビデの作る料理がまずいのかどうか

結論がでない

というか

美味しいと気に入ってきてくださるお客さんもたくさんいらっしゃるし

ぜったいまずくないと思う

ただ、今までの経験から言うと、

確かにダビデの作る料理は、日本では知られていないものが多い

こんなにイタリア料理がありふれている日本なのに、

なぜ本場のイタリア料理を知らないのか

そこが日本の不思議なところだと

ダビデは言う

もしかして、日本人が思うイタリア料理の概念は

パスタとピザ

なんじゃないかなーと思うこともある。

イタリア料理なんだから、ピザやってないの？

ピザが食べたかったから来たけど、ないなら帰るわー

という人だって今までに何回もあった

パスタがあればイタリア料理

ピザはイタリア料理

だと、私たちは思い込んでいるけれど、

当のイタリア人ダビデの考え方は全く違う

ダビデも日本に来てから、いろんなイタリア料理店に行って

パスタやピザを食べてきたらしい

でも、ほとんどの店のパスタやピザは

イタリア料理といえない！

と言う。

味付けも、作り方も、材料も違う

いくらパスタを使っていたって

イタリアに存在しない料理はイタリア料理とは言えない

確かにそうだなーと思った

イタリアにないのに、何で日本人はイタリア料理といってるんだろう

あえて言うなら、

パスタを使って日本人が独自に作り出した

イタリア風料理

と言うのが正しいかもしれない

日本でパスタやピザが人気なのは

確かに本当のことだが、

それは、日本人がパスタやピザが好きだからであって

イタリア料理が好きなのとはちがうのではないか

なんてところまで考えてしまう