老舗ということですが
実は自分知りませんでした…(´Д｀;)
コーヒー好きコミュニティで知り合った方のつぶやきで
初めてその存在を知り、東京に行ったついで（といってもかなり遠回りでしたが）
に足を運んでみました！！
想像していたのより結構小さな店舗でしたが
スタッフ数は多かったですw
でも常にお客さんが絶えない！
豆の販売も同時に行っているんですが、その豆を買っていくお客さんの多いこと多いこと！
カフェ・ド・ランブルさんでも豆の販売は行っていますが
そちらよりかなり盛況なようでした。
で、私が頼んだのはこちら
「カフェ・シュヴァルツァー」です。
焼き菓子となぜか炭酸水も付いてくる3点セット。
お店の方の説明によれば、結構濃い飲み口のコーヒーなので
一旦炭酸水で口をさっぱりさせてからお飲みくださいと。
（↑記憶があやふやだけど合ってるかな？w）
でも個人的にあんまり炭酸水って好きじゃないので
一口だけ口に含んで終了w
そしてコーヒーは確かに濃いめでしたが、
個人的に濃いコーヒーは飲みなれているので問題なし(｀・ω・´)b
焼き菓子をコーヒーを半分ほど残したところで食べきってしまったのですが
普通に最後までコーヒー美味しくいただきました。
バッハではカウンターの一番端の席に座ったのですが
そこだと横目でチラチラとドリップしている姿が見れる。
（あんまりガン見すると「なんだこいつ」って思われそうなので…w）
で、ドリップの仕方を見ていたんですが、
基本的にはペーパードリップで一杯ずつ分けて淹れていました。
そしてカフェ・シュヴァルツァーとその他のコーヒーで淹れ方に違いがあるのを発見。
その他のコーヒーは通常のペーパードリップの要領で入れていたんですが
シュヴァルツァーのみお湯を落とす方法が違うのです。
ちょっとずつちょっとずつリズムよく注いでいきます。
淹れているお兄さんの腕を見たら筋肉が…w
あの淹れ方は鍛えないとすぐにばててしまいそう。。。
でもだからこそ濃いコーヒーになるんですね！
せっかくなので帰り際に私もコーヒー豆を買ってきました。
「バッハ・ブレンド」と「マイルド・ブレンド」の2種類。
バッハ・ブレンドの方が深煎りで濃い飲み口。
マイルド・ブレンドの方がすっきりと飲めました。
個人的にはマイルド・ブレンドの方がオススメかなー。