カフェ巡りもしてまいりました。
まずは「平岡珈琲店」さん。
創業大正１０年という老舗です。
ここではボイリングという方法でコーヒーを抽出する、ということで、どんな方法なんだろう？という興味もあり、行ってまいりました。
注文したのはブレンドコーヒー。
320円でした。
ビジネスマンがふらっと立ち寄ってちょっと休んで帰っていく。。。
そんな雰囲気のお店でしたね。
実際スーツのおじさまたちが入れ替わり立ち替わり。
店内ではテレビが流れていて、地元の人たちに愛された日常使いの珈琲店なのだなと感じました。
さて、ここにきたら一緒に注文しておきたいのが
このクラシックかつシンプルなドーナツ。
コーヒーカップと同じ柄のお皿で出てきました。
ほんのり甘く、コーヒーの味を邪魔しないお味でした。
さて、ボイリングとはいったいどうやるのか？
チラチラとカウンターの中を覗いていたら、
何となくわかりました。
お鍋の中に珈琲とお湯を一緒に入れて、
それをボイリング(沸騰させる)。
コーヒーが抽出できたら布で漉して、ポットに移し替える。
布で漉す際にはけっこうじっくり絞っていました。
そんなに全部絞ってたら雑味とかも全部でちゃうんじゃないか？と思いつつも眺めていましたが。。。ｗ
実際そのコーヒーの味はプレスで淹れたのに近い感じかな？
でも油分が布で漉されている分クリアになっている感じはある。
布なので、多少の粉はすり抜けてしまうため、コーヒーカップの底には少し粉が残っていました。
はじめて見る方法だったので面白いなぁーと思いましたが
自分好みではなかったかな？ｗ
これからも色々な所に行ってみたいですね＾＾