金曜日に食べた タリーズ
のベーグルに影響されて
早速 金曜夜から作り始め 土曜日朝に焼きました
今回は 高橋雅子さんの「ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン２）」を参考に・・・・
粉 砂糖 塩 水は 自分流に わかりやすく覚えちゃってる分量で
イーストの量は 高橋雅子さん流に 少量で
いつもは小さじ１ですが 今回は小さじ１／６と なんともビミョーな量・・・・大丈夫か？
HBで捏ねた後 １次発酵を冷蔵庫で約６時間～１２時間（金曜夜冷蔵庫へ）
今日 土曜朝に起きてから 冷蔵庫から出して しばらく暖かい部屋に置いといて
５分割しました
う～ん でも思ったほど 膨らんでないみたい・・・本当に大丈夫かな？(￣_￣ i)
あとはいつも通り
焼きの温度は変えてみました
いつもは２００度余熱の１９０度で１８分だったのですが
あい
さんのアドバイスを参考に ２３０度余熱の２１０度で・・・
あいさんの言う通り ２５０度余熱で２２０度～２３０度で焼いてみても まだまだいけるかも・・・
イースト少しの感想
なんだか イースト臭さが無い気がする
それに発酵してるか心配だったけど もちもちして と～ってもおいしくて これはいい！
これからはイースト少しで 作ろう
昨日のタリーズを マネして
チーズとソーセージをはさみました！
ハム無かったので ソーセージを横半分に切って
家族にも大好評
私も満足v(^-^)v