キッチンからのひとしずく ～其の八十七～

　暑さが、舞戻ってきましたネ

焼けるような陽射し、紋々とする空気、道路の向こうに見える陽炎

皆様の健康を祈って　合掌

　こんばんわ　キッチンのJoeです。

　　本日は、桃に似ていますが桃のように産毛のない夏の果物・桃シリーズ第２弾

『ネクタリン』です。

『ネクタリン』は、バラ科の樹で桃の突然変異の変種となります。

和名はズバイモモ。別名でツバキモモ（椿桃）、ヒカリモモ（光桃）、アブラモモ（油桃） などとも呼ばれます。

『ネクタリン』の語源は

ギリシャ神話です。

　青春と美の女神「ヘベ」は、オリンポス山の神殿で行わ れる神々の宴で、皆に酒をお酌するのが役目でした。

彼女がふるまうお酒はたいそう甘くおいしく、しかも飲むと不老不死になるということで、神々たちは「へべれけ」になるまで飲んだそうです。

このお酒こそが、霊酒 「ネクタル」です。

　果実のネクタリン、清涼飲料水のネクターは、このギリシャ神話を元に名付けられたもので、美酒「ネクタル」 のようにおいしいという意味合いがあるのです。

余談・雑談ですが、、、

　「へべれけ」という言葉は、「Hebe erryeke（ヘベ・エリュエケ＝女神ヘベのお酌）」というギリシャ語から作られた日本語だそうです。

　『ネクタリン』 果実はモモよりも小さく、果肉は赤紅色~黄色や白色。

肉質は締まっており、強い 甘みと適度な酸味をもつ。果実の形態に違いはありますが桃と同種です。

　日本での生産地は長野県が全体の約70％を占めます。他に山梨県、福島県などのモモの産地で栽培されています。

果実

　『ネクタリン』の栄養成分は桃とほぼ同じで、カリウムが、多いアルカリ食品となります。

　ただし、ビタミンＡ効力のあるカロテン(特に黄色果肉は、カロテノイドで、おもには、βカロテン　と　βクリプトキサンチンがふくまれています。

　どちらも、抗酸化作用の含有量が非常 に多いのが特徴。

桃が100ｇ中に5μgに対し、『ネクタリン』は240μgと、桃よりもはるかに優れています。

それに加え、ビタミンC、ビタミンＥ(脂溶性の抗酸化作用もあり、若返りのビタミンともいわれます。)、銅が豊富です。

あとは、ペクチンという水溶性の食物繊維ですね。こちらは、整腸作用　や　大腸ガンの予防に効果的といわれています。

　ほかには、水溶性ビタミンのナイアシン。

ナイアシンは糖質、脂質、たんぱく質から、細胞でエネルギーを産生する際に酵素の働きを 助けるという重要な役割をもっています 。

という『ネクタリン』の栄養成分ですが、カロテンが桃より入っている分、本家の桃よりまさっていますね。

夏旬は桃とほぼ同じで、夏から初秋です。

先週より、登場しました。

ランチの～７種類のドレッシング～のうちのひとつにはいりました。

サマー果実ドレッシング　として『ネクタリン』を使用中。油はオリーブオイル　と　グレープシードルなのでコレステロールはありません。

サマー果実は、短いですよ。

　そして、こちら珍しい「蟠桃-ばんとう」別名「座禅桃」(座禅を組んだような平たい桃です)という桃です。

これは、中国原産で、西遊記にも登場する桃。

孫悟空が蟠桃園の中に６０００年に１度実るこの桃を食して不老長寿になったという伝説的桃です。

　　「 孫悟空と猪八戒が、この9000年 に一度実をつけるという大切な桃を勝手に食べて しまい、八卦炉に封じられ、焼き殺されそうにな りますが耐え抜き、体が鍛えられたが煙に弱くなった・・・ということです。 この後三蔵法師の お供をして天竺に行ったのです 」とのこと

他にも 古来より、あまりの美味しさにこの桃に関しては 色々な言い伝えや伝説があるようです。

　　楊貴妃伝説では、 宮廷の果樹園でこの蟠桃を栽培させていたという ことです。 あまりの美味しさに、他のものが勝手に食すると、死罪にされたと言い伝えられています。

見た目に引かれて購入してみました。

食べてみると、、真夏の桃とは、また全く違った濃厚な甘みと香りを持ち、 果肉もしっかりとしていて、もっちり感のある特別な桃でした。

　【朝も昼も夜も夏は熱烈、情熱、純情に燃ゆる】

あちち　な　夏盛り、真っ盛りの

Joe でした。