キッチンからのひとしずく ～其の五十八～

　先日、大雪に見舞われましたが、皆さん、お怪我などありませんでしたか?　なければ無問題です。　ただ、いまだに日陰地帯の雪残り　や　屋根上からの氷攻撃もあるので、くれぐれも、お気をつけになってください。

日にちがだいぶ遅れ、申し訳ございません・°・(ノД｀)・°・

こんばんわ　キッチンのＪｏｅです。

さて、

　　本日は・・・

バナナ、リンゴ、アボカドをもしのぐ栄養成分をもち、

フルーツの王様とよばれる『キウイ』です。

　『キウイ』は、南中国中央地域(揚子江流域)が原産地(驚:-O)マタタビ科の蔓性の果物だと、知ったときオドロキに、トドロキました。

　そして、ニュージーランド人がチャイニーズ・グースベリーとして、ニュージーランドで紹介したそうです。

　日本には、１９６０年代にはいってきました。

褐色の表面にうぶ毛があり、鳥のキウイバード

に似ていることから、この名前がついたそうな。(ニュージーランドに生息する飛べない鳥はただの鳥！？で生きた化石とのことです。ニュージーランドの国鳥)

　さて、『キウイ』のたぐいな栄養価ですが、

　コラーゲンを美肌に効果的・抗酸化作用・免疫力の増強などが望まれるビタミンCが、果物のなかでは一番です。ちなみに、ミカンの２倍です。

　また、「若返りのビタミン」とも言われ、動脈硬化の予防・ホルモンの分泌バランスを保つ・老化進行の予防が期待されるビタミンＥ。

　さらに、食物繊維(ダイオキシンを吸着して、体外に排出する働きがあることが最近、わかったみたいです。『キウイ』の食物繊維は水溶性ペクチンです)、

体内のナトリウムを排出するカリウム、タンパク質分解酵素のアクチニジン(果汁で、肉を柔らかくしたり、肉の消化を促進します。　ゼラチンは固まりません！そして、乳製品と混ぜることにより苦味が発生します。)

　β-カロテンもあり、皮膚の新陳代謝を活発にしたり、網膜にあるロドプシンという光を感じる主成分です。

年中夢中で、店頭などに並んでいますが

輸入品は５月～１２月、国産品は１２月～１月ころが美味しいとされています。

　『キウイ』は、食前もしくは、食後に食べると消化にバッチグーです。

　NICO では、手に入った時、『レインボーレッド』

なる『キウイ』を提供させていただいております。まだ、栽培地域が少なく、あるとき・ないときありますが福岡産や山梨産、静岡産などを使用しています。

真ん中が赤く、酸味が少なくて、甘みが強いのが特徴です。ちなみに、真ん中の赤は、ポリフェノールの１種・アントシアニンです。

また、見つけたときは手ニイレマス。

　ご存じかと、思いますがNICO は、改装が終わり、スッキリしました。ソファー席が減りましたが、席数は若干ですがふえましたので、ご来店お待ち申し上げます。

【無くしたココロ埋めるのは過去ぢゃなく、未来だけ】そんなおもいを胸に氷で転倒したJoe でした。