私が農民cafeで出品したものは､
｢ぬか床｣ならぬ｢いも床｣を使った｢ヤーコンの漬物｣です!
(いも床は､福島県会津の名物です)
作り方は､すごーく簡単
ぜひご家庭でお試し下さいね♪
｢いも床｣
≪材料≫
ゆでたジャガイモ…250g(約2個)
砂糖(あればザラメ砂糖) 150g ※私は甜菜糖を使用
塩 100g
≪作り方≫
1.ジャガイモは柔らかくゆでておく
2.ジャガイモを熱いうちに潰す
3.熱いうちに砂糖、塩の順に加えよく混ぜる
※すぐ使えますが､3日～1週間置くとより味がなじみます!
※ジャガイモの皮はむいてもむかなくてもOKです｡
私は､オーガニックのジャガイモなら皮をむかず､
それ以外なら､むいています｡
≪作る時のポイント≫
◆ジャガイモの分量と、砂糖と塩を合わせた分量を｢1対1｣にする
◆1～2週間程度で食べきるなら砂糖･塩の量をもっと減らしてもOK
◆清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば約1年は日持ちする
｢いも床｣を使ったお漬物
≪ヤーコン≫
1.ヤーコン2本は皮をむいて､水にさらし､アクを抜く
2.ヤーコンを食べやすい大きさに切る
3.ポリ袋に、｢いも床｣大さじ1を入れて軽くもみ込む
4.5～6時間冷蔵庫に入れておけば食べ頃に!
≪きゅうり≫
1.きゅうり3本分は斜め切りにする。厚めに切ると歯ざわりが良い
2.ポリ袋に、きゅうりと大さじ1の｢いも床｣を入れ軽くもみ込む
3.5～6時間冷蔵庫に入れておけば食べ頃に!
さらにさらに､いも床は｢万能調味料｣になるので､
肉や魚に塗って焼いたり､
野菜炒めの味付けに使ったり等
無限の可能性がありますよ
これは､すごい!!!
ぜひぜひ～
マドレーヌ
｢ぬか床｣ならぬ｢いも床｣を使った｢ヤーコンの漬物｣です!
(いも床は､福島県会津の名物です)
作り方は､すごーく簡単
ぜひご家庭でお試し下さいね♪
｢いも床｣
≪材料≫
ゆでたジャガイモ…250g(約2個)
砂糖(あればザラメ砂糖) 150g ※私は甜菜糖を使用
塩 100g
≪作り方≫
1.ジャガイモは柔らかくゆでておく
2.ジャガイモを熱いうちに潰す
3.熱いうちに砂糖、塩の順に加えよく混ぜる
※すぐ使えますが､3日～1週間置くとより味がなじみます!
※ジャガイモの皮はむいてもむかなくてもOKです｡
私は､オーガニックのジャガイモなら皮をむかず､
それ以外なら､むいています｡
≪作る時のポイント≫
◆ジャガイモの分量と、砂糖と塩を合わせた分量を｢1対1｣にする
◆1～2週間程度で食べきるなら砂糖･塩の量をもっと減らしてもOK
◆清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば約1年は日持ちする
｢いも床｣を使ったお漬物
≪ヤーコン≫
1.ヤーコン2本は皮をむいて､水にさらし､アクを抜く
2.ヤーコンを食べやすい大きさに切る
3.ポリ袋に、｢いも床｣大さじ1を入れて軽くもみ込む
4.5～6時間冷蔵庫に入れておけば食べ頃に!
≪きゅうり≫
1.きゅうり3本分は斜め切りにする。厚めに切ると歯ざわりが良い
2.ポリ袋に、きゅうりと大さじ1の｢いも床｣を入れ軽くもみ込む
3.5～6時間冷蔵庫に入れておけば食べ頃に!
さらにさらに､いも床は｢万能調味料｣になるので､
肉や魚に塗って焼いたり､
野菜炒めの味付けに使ったり等
無限の可能性がありますよ
これは､すごい!!!
ぜひぜひ～
マドレーヌ