鶏肉となすをトマトソースで煮込んだ我が家の人気レシピです♡
パリッと香ばしく焼いた鶏肉はじっくり煮込んで、ほろほろの柔らかさに(*´∇｀*)
なすは焼き色をつけてから最後に加えて軽く煮ることで、形を崩さずとろんと美味しい♫
トマト缶はしっかり煮詰めることで酸味がまろやかになり、ワンランクアップのカフェ風
トマト煮込みに仕上がりますよ☆
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↪︎【レシピ】チキンとなすのトマト煮込み🍅🥫
では、レシピをご紹介しますね(๑ᴖ◡ᴖ๑)
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チキンとなすのトマト煮込み
（2〜3人分 / 調理時間 40分）
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鶏もも肉………………約400g
塩・こしょう…………各少々
なす……………………1本(約150g)
玉ねぎ…………………1/4個(約50g)
にんじん………………1/5本(約20g)
オリーブオイル………大さじ1と1/2
トマト缶………………1/2缶(200g)
(A)水…………………100ml
(A)砂糖・中濃ソース・醤油………各小さじ1/2
サラダ油………………大さじ1と1/2
塩………………………小さじ1/4〜1/3
パセリのみじん切り…お好み
【１】なすはヘタを切り、乱切りにして水にさらし、水気を切る。鶏もも肉は一口大に切り、両面に塩とこしょうをふる。玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
【２】大きめの鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじんを入れて中火でしんなりするまで炒める。トマト缶を加え、弱めの中火で時々混ぜながら10分程煮て煮詰める。
【３】（②を煮ている間に）フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目から焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返し、もう片面は軽く焼く。
【４】②に【A】と鶏肉を加えて混ぜ、中火で煮立ったら蓋をして火を弱めながら20分煮る。
【５】３のフライパンを拭き取り、サラダ油を中火で熱し、なすの皮を下にして並べて3分焼く。面を返して焼き色をつける。
【６】④が煮終わったら塩で味を整え、なすを加えて1分ほど煮る。器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りをのせる。
気温が少しずつ下がってきて、そろそろ煮込み料理も恋しくなる季節♡
鶏肉はやわらか、なすもとろんと美味しくて、家族からまた作って〜！と何度もリクエストをもらうほど、我が家で定番の煮込みレシピです♫
ぜひお試しくださいね〜〜( ´▽｀)/
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