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ヘルシーな鶏むね肉となすを甘酢で絡めた、夏のチキン南蛮レシピです♬
鶏むね肉は片栗粉をまぶして、さっと焼いてからタレを絡めることで柔らかく仕上がります♡
なすもとろんと柔らかく、甘酢とタルタルソースが絡んで片手に白いご飯が欠かせない１品です(๑>◡<๑)
では、レシピをご紹介しますね٩( 'ω' )و
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むね肉で☆チキンなす南蛮
（2人分 / 調理時間 15分）
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鶏むね肉……………1枚(約260g)
(A)酒…………………大さじ1
(A)サラダ油…………小さじ1
(A)塩…………………小さじ1/3
(A)こしょう…………少々
片栗粉………………大さじ2
なす…………………1本(約150g)
(B)酢・醤油…………各大さじ1と1/2
(B)砂糖………………大さじ1
サラダ油……………大さじ2
タルタルソース………作り方はポイントに☆
大葉の千切り…………お好み
【１】鶏むね肉は皮を取り除き、1.5㎝幅の削ぎ切りにして、棒状に切る。【A】をよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。なすはヘタを切り落とし、横半分、縦6等分に切って水にさらす。【B】はよく混ぜ合わせる。
【２】フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で温め、鶏肉を並べる。片面にうっすら焼き色がついてきたら、裏返してすぐに取り出す。
☑️鶏むね肉は片面に焼き色がついたら手早く返して取り出します。たれを絡めながら程よく火を入れることで柔らかく仕上げます◎
【３】②のフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、水気を切ったなすの皮を下にして並べて、中火で2分焼く。面を返して焼き色をつける。
☑️なすは皮から焼くことで色つや良く仕上がります♪
【４】③に鶏肉を戻し、合わせたAを加える。強めの中火で照りが出るまでよく絡めたら、器に盛り付ける。タルタルソースをかけ、お好みで大葉の千切りをのせる。
☑️タルタルソースは、茹で卵1個をフォークで潰し、マヨネーズ大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせています^ ^
なす料理の中で、この夏によくリピートしていたレシピの1つがこのチキン南蛮！
人気の甘酢味に、タルタルがかかれば、子どもたちはも〜う取り合い状態(^_^;)
仕上げにちょこんとのせた大葉の千切りも、チキン南蛮がさっぱりと食べやすくなっておすすめです〜☆
ぜひ作ってみてくださいね♪( ´▽｀)
