今日のレシピは、じゃがいものポタージュ🥔
先日レシピを公開したえびピラフの献立に合わせて作った、残暑にもぴったりな冷製スープです♡
じゃがいもは粘りが出てスープが硬くなりやすいので、薄切りにしたら水に何回かさらして、表面のデンプンをよく落としておくのが美味しいポタージュを作るポイントかなと思っています😊
ハンバーグやステーキ、オムライスなど洋風献立にぴったり🌈
我が家は前日にたっぷり作って、翌日の朝ごはん（トーストとサラダなど♪）にも活用しています！
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じゃがいもの冷製ポタージュ（2人分）
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じゃがいも 中1個(約120g)
玉ねぎ 1/８個(25g)
バター（無塩） 10g
(A)水 100ml
(A)鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/2
牛乳 100ml〜
塩 小さじ1/4程
【１】じゃがいもは皮をむき、薄くいちょう切りにする。3回に分けて水にさらし、その都度水気をよく切る。玉ねぎは薄切りにする
【２】鍋にバター（無塩）を溶かし、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒める。じゃがいもを加えて中火で軽く炒めたら、【A】を加え蓋をして15分煮る。
【３】ブレンダー（またはミキサー等）でなめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜたら塩で調味する。氷水にあてて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
ポイント-------------------------------------------------
☑︎薄切りにしたじゃがいもは水にさらして表面のデンプンをしっかり落としておきます。（スープのとろみが軽くなって飲みやすくなります）
☑︎レシピでは、キタアカリや男爵のようなねっとりと粉質のじゃがいもを使用しています。とろみが強い場合は、牛乳を追加して濃度を調節してみてください。また、メークインや新じゃがのような水分の多いじゃがいもの場合は、牛乳の量を控えめにしてみてください＾＾
☑︎鶏がらスープの素は無添加でやさしい味わいのものを使用しています。コンソメで代用する場合は、塩の量を合わせて調節してください。
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詳しいレシピはこちらでも
Nadia🗒️ レシピ ID 378081
tomoko
『じゃがいもの冷製ポタージュ』夏においしい♡さらりと飲める♪
夏においしい♪じゃがいものシンプルな冷たいスープ。 食欲のないときでも、このスープならたくさん飲める✨と家族もお気に入りでした＾＾ 水にさらしてじゃがいものデンプンをよく落としておくことで粘り気が少なくなり、さらりと飲みやすいスープになります👍
新じゃがや男爵、メークインなど好みのじゃがいもで作れます。濃度は牛乳の量で調節してくださいね。
新じゃがや男爵、メークインなど好みのじゃがいもで作れます。濃度は牛乳の量で調節してくださいね。
cookpad🗒️ レシピ ID 7611572
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・・・tomo_1512